Surdeigsbrød i brødmaskin. Usyret brød i brødmaskin

Innholdsfortegnelse:

Surdeigsbrød i brødmaskin. Usyret brød i brødmaskin
Surdeigsbrød i brødmaskin. Usyret brød i brødmaskin
Anonim

Duften av nybakt brød kan gjøre hvem som helst gal. Tradisjonelt, tidligere, bakte husmødre det selv, siden det rett og slett ikke var noen mulighet til å kjøpe et ferdig brød. Kvinnens oppskrift gikk i arv fra generasjon til generasjon. Rugbrød med en lett merkbar syrlighet ble mer utbredt i Russland. Nå er det ikke vanskelig å bake brød, for en brødmaskin kom husmødrene til hjelp. Den tilbereder ulike typer bakverk, inkludert surdeigsbrød. I en brødbakemaskin står den perfekt og baker.

Surdeigsbrød i brødmaskin
Surdeigsbrød i brødmaskin

Brødmaskin

Denne brødbakemaskinen har blitt veldig populær i det siste. Mange bedrifter som produserer husholdningsapparater har mange modeller av brødbakere i sine linjer. Denne enheten er i stand til å elte deigen uavhengig, vente til den hever seg og bake en utmerket kake. I tillegg til standardsettet med programmer for å lage brød, har en slik enhet muligheten til å koke syltetøy, koke kondensert melk, elte både gjær og gjærfri deig, og bake alle slags muffins og muffins.

Oppskrift på grunnleggende hvetebrød

Hvetebrød (surdeig eller gjærbakst) er den vanligste typen bakevarer. I nesten alle familier er han til stede på bordet hver dag. For å forberede den, hell ca 300 ml ikke-kaldt vann i bunnen av brødmaskinen. For forskjellige apparater kan proporsjonene variere, som regel kan den klassiske oppskriften finnes i bøker som vanligvis er festet til brødmaskinen. Deretter helles 1,5 store skjeer sukker og 1,5 små skjeer s alt i forskjellige hjørner. Vegetabilsk olje bør også være tilstede. Den trenger 1-1, 5 ss. Til denne vannmengden brukes 600 gram hvetemel. Det meste av denne mengden helles i bollen, deretter legges gjær på toppen (10 gram vanlig eller 1,5 små måleskjeer tørt), alt dekkes med det resterende melet. Etter ca. 3 timer vil det duftende brødet være klart.

Surdeigshvetebrød
Surdeigshvetebrød

Surdeigsbrød i en brødmaskin

For de som er kontraindisert i gjær, kan du lage gjærfritt brød i brødmaskin med surdeig. Det vil gi bakingen den nødvendige porøsiteten og den unike smaken. Deigen vil i dette tilfellet heve på grunn av melkesyrebakterier. For at surdeigen skal koke godt, er det nødvendig å opprettholde renslighet. Produktet må ikke inneholde andre bakterier og mikroorganismer. Det er viktig å huske at melkesyrebakterier dør i lyset, så det er nødvendig å tilføre surdeigen på et mørkt sted. Den ideelle temperaturen for modning er +23ºС. Det er nødvendig å oppbevare arbeidsstykket i kjøleskapet.

trinn for surdeigstilberedning

Hvis du koker hvete-rug-surdeigsbrød i en brødmaskin, bør du først og fremst forberede de nødvendige komponentene. For å tilberede starteren tas 100 gram vann og 100 gram av en blanding av hvete og rugmel. Alle ingrediensene blandes i en ren ikke-metallisk bolle med en tre- eller plastskje. Deretter må den resulterende blandingen stå på et mørkt sted ved + 15 … + 25 º C i 24 timer. På den andre dagen endres volumet på starteren, den blir større. Halvparten av den resulterende blandingen må kasseres, siden uønskede mikroorganismer er tilstede i sammensetningen på forberedelsesstadiet. Deretter tilsettes 50 ml vann og 25 gram hvete- og rugmel. Disse handlingene gjentas på 3. og 4. dag. Først på den femte regnes surdeig som klar til bruk. Noe av det kan brukes umiddelbart, mens annet kan settes i kjøleskapet.

Usyret brød i brødmaskin
Usyret brød i brødmaskin

Gjærfritt brød i brødmaskin. Hvordan lage mat

Hvetebrød kan lages av kokt surdeig. For å gjøre dette, hell 250 ml vann i bollen, tilsett 2 ss olje og sukker (det kan erstattes med honning), 2 små - s alt. Trenger fortsatt rugkli (4 ss). Surdeig trenger ca 7 ss. 400 gram mel deles i 2 deler. Forretten legges på toppen av den første porsjonen og resten helles. Modusen du kan bake surdeigsbrød i en brødmaskin er baking. Hvis surdeig fra kjøleskapet brukes i tilberedningen, må den aktiveres. For å gjøre dette fjernes topplaget, vann og mel tilsettes. Blandingen må settes til side til den øker i volum. Først da kan den brukes.

Rugbrød

Hvis husholdningen har brødmaskin, tilberedes surdeigsrugbrød uten store anstrengelser. Men det er viktig å huske øyeblikket at denne kaken krever en stor prøvetrykk (3-4 timer), og hvis det ikke er noe nødvendig program, må tiden for heving settes uavhengig av prøvemetoden. Så her er en av oppskriftene. Det er nødvendig å ta 500 ml surdeig, 1 glass vann, en teskje s alt, 2 ss sukker, en liten mengde vegetabilsk olje. I følge en annen oppskrift har surdeigsrugbrød i brødmaskin følgende ingredienser: 4 ss surdeig, 300 ml vann, 400 gram mel trengs. Det er også kli (100 gram). S alt, sukker, smør i omtrent samme proporsjoner. Du kan legge til forskjellige krydder, tørr hvitløk, frø. Pepperkakemannen, som dannes under elting, kan gå i oppløsning. For å få ønsket form kan du hjelpe enheten med en slikkepott. Det er tillatt å ta halvt rug, halvparten hvetemel. Dette alternativet er egnet for nybegynnere husmødre. Gradvis kan du bringe proporsjonene til 100 % av innholdet av kun rug.

Brød baker. Rugsurdeigsbrød
Brød baker. Rugsurdeigsbrød

rugbrødstips

Sammenlignet med hvetekolobok vil rugkolobok være mer klissete og tettere. Det anbefales ikke å tilsette hele volumet av vann på en gang, men å la det være igjen ca 20 ml. Hvis bollen er tørr, kan du tilsette resten av væsken. Spesiell oppmerksomhet rettes mot prøvetiden.

Hvete-rug surdeigsbrød i brødmaskin
Hvete-rug surdeigsbrød i brødmaskin

Hovedretningslinjen er å øke deigen med 2 ganger. Hvis det ikke passer nok, vil brødet ikke bake godt, ellers blir det mange hull i strukturen. Jo mer rugmel i sammensetningen, desto lengre tid vil det ta å bake. Det er omtrent 80-90 minutter. Generelt er surdeigsbrød i en brødmaskin ganske enkelt å tilberede, men hver husmor vil fortsatt justere oppskrifter etter hvert som hun får erfaring, endre mengden av ingredienser og koketiden.

Anbefalt: