Mørdeig baklava: oppskrift. Hvordan tilberede krim, tyrkisk eller armensk honningbaklava?

Innholdsfortegnelse:

Mørdeig baklava: oppskrift. Hvordan tilberede krim, tyrkisk eller armensk honningbaklava?
Mørdeig baklava: oppskrift. Hvordan tilberede krim, tyrkisk eller armensk honningbaklava?
Anonim

Det kjente uttrykket «Østen er en delikat sak» gjelder ikke bare politikk, filosofi, religion og andre «høye sfærer», men også matlaging. Det er landene i den østasiatiske regionen vi skylder utseendet til mange usedvanlig deilige retter som har tatt den mest verdige plassen i vår daglige og festlige meny.

Et ord om baklava

butterdeig baklava
butterdeig baklava

Selvfølgelig er det vanskelig å forestille seg nå en piknik uten kebab, utflukter i naturen uten hvite eller kaker, kveldste uten halva. Listen over "evige kulinariske verdier" bør utvilsomt inkludere butterdeigsbaklava. Alle som har prøvd denne fantastiske desserten minst én gang, vil garantert ikke glemme smaken. Og mange nidkjære unge damer vil selvfølgelig også lære å lage mat. Tross alt er butterdeigsbaklava selve delikatessen som vil bane en bred bakgate til hjertet til din elskede mann. Det vil også bli en livredder for å pasifisere altfor slemme barn. Og generelt, takket være kunnskapen om tilberedning av delikatesser og deres dyktige anvendelse i praksis, vil du passere for en utmerket vertinne, og dette er verdt mye! Og fra artikkelen vår vil det bli klart for deg hvordan baklava bakes fra butterdeig, hvilke oppskrifter og varianter av retter som finnes. Det gjenstår bare å legge til at dette konfektproduktet har vært ekstremt populært siden antikken blant tatarene på Krim og de strålende innbyggerne i landene i Hellas, i det gamle Persia og dagens Iran, i Usbekistan og Armenia. I alle disse og mange andre land er butterdeigsbaklava (eller baklava, baklava) en må-ha-rett på dagene for feiringen av Novruz om våren.

tyrkisk søt: ingredienser

Tyrkisk baklava
Tyrkisk baklava

Som legendene sier, i Det store osmanske riket ble baklava (tyrkisk) inkludert på listen over æresretter for sultanen og hans elskede koner på midten av 1400-tallet. Da, som nå, besto retten av mange tynne bladerdeigsplater med hasselnøtt-og-honningfyll mellom. Selve bakverket ble dynket i sukker-sitronsirup. Smaken var utmerket! Nå kan du bli overbevist om dette ved å prøve med oss - hva det er, tyrkisk baklava. Du trenger til deigen: 2 kopper siktet hvetemel, du kan med et lysbilde, litt s alt, et halvt glass fersk oppvarmet melk, et glass smeltet smør. Også 1 helt egg og 1 eggehvite, 20 g fersk bakegjær. Fyllet til desserten er laget av et glass valnøtter, et glass melis og 90-100 g honning, ganske mye m alt kardemomme.

tyrkisk søtt: baking

Baklava butterdeig oppskrift
Baklava butterdeig oppskrift

Hvordan tilberedes tyrkisk baklava -: butterdeigsoppskriften er som følger. Løs opp gjær i varm, men ikke varm melk. Pisk inn egget deretter, tilsett litt mel, litt smør, s alt, sukker (slik at deigen kommer opp raskere), elt deigen og sett på et lunt sted å nærme seg. Når volumet øker med 2 ganger, tilsett resten av produktene, bank det opp og sett det på etterheving. I mellomtiden forbereder du fyllet. Mal skrellede nøtter gjennom en kjøttkvern, tilsett pulver og honning til dem, litt kardemomme og bland grundig for å få en homogen masse. Kjevle ut den hevete deigen til tynne ark, pensle sjenerøst med olje og legg i en haug. Fordel hvert tredje blad med fyllet, kun det øverste er ikke nødvendig. Pisk eggeplommen, smør baklavaen med den. Du kan umiddelbart skjære den i diamanter eller firkanter og sette den i en forvarmet ovn for baking, eller dele den i porsjoner senere. Temperaturen der søtheten blir klargjort er 180 grader, koketiden er en halvtime eller så.

Krim-oppskrift

Krim honning baklava oppskrift
Krim honning baklava oppskrift

Blant de mange tradisjonelle måtene å bake dessert på, skiller oppskriften på krimhonningbaklava seg ut. Faktum er at de kulinariske tradisjonene til de tatariske folkene har flere nyanser som påvirker kvaliteten på det ferdige produktet mest positivt. Du trenger: et halvt kilo mel, ca 50 g smør, et glass rømme, 2 egg, 50-60 g sukker og en halv skje med tes alt. Den samme mengden av en blanding av natron med sitronsyre for å heve deigen. Og mer olje til smøring. For å gjøre fyllet velsmakende, bør det tilberedes i følgende proporsjoner: 350 g valnøtter, 150-160 g melis eller knust sukker, konfektsmuler eller knuste søte kjeks, eller småkaker, litt kardemomme eller vanilje og noen teskjeer kanel, 2 egg.

Små avklaringer

Gni først eggene med sukker, tilsett rømme og smør og pisk alt til en homogen masse. Hell en blanding av brus med sitronsyre og s alt i melet og hell det gradvis over i pisket rømme. Elt deigen, rull den til blader, la dem tørke litt. Og fortsett deretter som beskrevet i forrige oppskrift. Vær imidlertid oppmerksom: ikke bruk alt når du smører deigplatene. Og når baklavaen allerede har stått i ovnen i 5-7 minutter, fyll den med resten og send den tilbake for baking. Dryss over bakte smuler og honning.

Hilsen fra Armenia

armensk baklava
armensk baklava

Den mest delikate armenske baklavaen smelter bokstavelig t alt i munnen din. Hell et glass varmt vann i en bolle og spe ut 40 g presset bakegjær. Pisk inn 2 egg og tilsett gradvis 3,5 kopper mel, elt deigen. Tilsett deretter 300 g varm smeltet bakermargarin eller smør. Elt massen i ca 12-15 minutter, og la deretter heve i en og en halv time. Etter det ruller du ut i tynne lag. 300 gr. pass nøtter gjennom en kjøttkvern, bland med sukker (2 kopper), vanilje og bland. Smør en bakeplate med sider med olje og legg emner for baklava på den, smør med fyllet. Skjær i porsjoner og stek. Hell honning over den fortsatt varme desserten, la den avkjøles og server.

Anbefalt: