Bak dorado i ovnen til festbordet

Innholdsfortegnelse:

Bak dorado i ovnen til festbordet
Bak dorado i ovnen til festbordet
Anonim

Dorado-fisken dukket opp i hyllene for ikke så lenge siden, men har allerede rukket å skaffe seg et betydelig antall fans. En uttrykksfull smak, et rekordlavt antall bein, en tett tekstur av kjøtt er de viktigste egenskapene til denne fisken, som det er lett å gjenkjenne den blant andre. Prisen på dorado kan neppe kalles budsjettmessig, men av hensyn til en herlig festrett kan du noen ganger pugge ut. Dorado er spesielt flott i ovnen. Aromaen, det saftige kjøttet og den sprø skorpen vil imponere alle gjestene.

dorado i ovnen
dorado i ovnen

Hvordan velge en fisk?

Doradofisk har sølvfarget skinn uten flekker, avrundet hode og korte finner. Generelt er utseendet ganske karakteristisk, og skiller seg ut blant andre arter. For at doradoen bakt i ovnen skal bli deilig, må valget av fisk tas på en ansvarlig måte.

dorado i ovnen i folie
dorado i ovnen i folie

Øynene skal være klare, gjellene skal være knallrøde, og viktigst av alt, ingen ubehagelig lukt skal komme fra fisken. Det anbefales å velge kjølt dorado fremfor frossen, da blir retten mør og saftigere.

Forberedelse til baking

Den primære behandlingen av fisk er å fjerne skjell og innvoller. Ofte blir doradoen bakt i ovnen som helhet, sammen med hodet. I dette tilfellet er det verdt å fjerne gjellene, ellers kan de forårsake en ubehagelig lukt av gjørme. Små skjell fjernes enkelt med en spesiell rensekniv. Dorado stekes i ovnen i folie, bakepapir eller rett og slett på en åpen stekeplate.

Kompatibilitet med ingredienser

Denne edle fisken passer godt med mange ingredienser og klassiske sauser. Sitrusfrukter setter perfekt smaken av dorado: sitron, appelsin, lime. Fra krydder, oregano, dill, timian, timian, merian, purre og de fleste andre aromatiske urter passer det godt til.

Ofte bakes grønnsaker i ovnen sammen med dorado. For slike oppskrifter kan du velge fargerike paprika, saftige tomater, gulrøtter, hvit asparges, grønne erter. Ikke dårlig for felles matlaging og aubergine, zucchini og til og med gresskar. Du kan eksperimentere med poteter, men først må du bringe den til halvstekt, fordi fisken bakes raskere.

Hvordan baker du dorado i ovnen?

dorado oppskrift i ovnen
dorado oppskrift i ovnen

Til denne enkle oppskriften trenger vi 4 fisk uten hoder, 1 lime, noen kvister rosmarin, en klype pepper og s alt. Det er best å ta havet - det er smakligere og sunnere. Sløyd og renset fisk s altes innvendig og utvendig, helles med limesaft, legg rosmarin på toppen. Det er praktisk å bake på bakepapir, da blir fisken saftigere og vil ikke brenne seg.

dorado bakt i ovnen
dorado bakt i ovnen

Så gjenstår det å sende bakeplaten til ovnen og vente til doradoen vår er stekt. Oppskriften i ovnen anbefaler å bake fisken i 40 minutter, selv om den kan bakes mye raskere. Sanitære standarder sier at varmebehandlingen av fisk bør være minst en halv time, så det er verdt å holde den tildelte tiden. Dessuten er dorado en ganske fet fisk, det er vanskelig å overtørke den. I tillegg, med langvarig baking, utvikler denne fisken en fantastisk røykearoma.

hvordan lage dorado
hvordan lage dorado

Folie kan også brukes til denne oppskriften. Denne metoden vil spesielt appellere til de som elsker en duftende skorpe og mørt kjøtt. Dorado bakes i ovnen i folie i like lang tid. I den innledende tilberedningsfasen kan kantene på folien kobles sammen slik at fisken havner i posen. Dette vil tillate fruktkjøttet å dampe og absorbere aromaen av lime og rosmarin.

Servering, garnering, servering

Det er helt akseptabelt å servere bakt fisk i samme rett som den ble tilberedt i. De gylne sidene av doradoen bakt i ovnen er veldig vakkert skyggelagt av fargen på saftige grønnsaker. Derfor brukes lime, avokado, kiwi ofte til å dekorere retter. I tillegg er smaken deres ganske passende og understreker bare alle fordelene med dorado. Du kan bruke andre kontrasterende dekorasjoner: svarte bær, snøhvite og blek lilla løkringer, svarte sirkler av oliven, friske urter.

Sauser er også viktige. Denne fisken kan serveres med vanlig tartar, eller du kan lage en edel hvit kremet. Passer for henne og spesifikke orientalske sauser: soya, Worcester, søtt og surt. Eksperimenter med latinamerikansk mat viser seg også ofte å være svært vellykkede - klassisk salsa vil gi doradoen den nødvendige piften, men den vil ikke overskygge dens dominerende smak. Det er uakseptabelt å vanne fisken med saus før servering. Den bør være i sausbåter slik at hver av gjestene kan bruke den etter eget skjønn.

For dorado kan du lage en grønnsaks- eller frokostblanding. Til tross for den uttrykksfulle smaken og allsidigheten, forplikter denne fisken fortsatt. I selskap med vanlig hvetegrøt vil den se latterlig ut … Den vil passe til grønn ertepuré, kikert- eller bulgurgrøt, grillede grønnsaker, aspargesbønner.

Du må dekke bordet med passende apparater, inkludert spesielle fiskegafler og kniver.

Anbefalt: