Hvordan skille falske sopp fra ekte? Grunnleggende regler for innsamling av spiselig sopp

Innholdsfortegnelse:

Hvordan skille falske sopp fra ekte? Grunnleggende regler for innsamling av spiselig sopp
Hvordan skille falske sopp fra ekte? Grunnleggende regler for innsamling av spiselig sopp
Anonim

Om høsten er skogen spesielt vakker og frisk. Gylne-røde kroner av trær, raslingen av blader under føttene, uberørt stillhet og en spesiell sopplukt gir glede til enhver person. Når neste familie med sopp kommer inn i kurven, er det ingen grense for glede. Disse soppene er veldig velsmakende i enhver form: marinert, stekt med egg, stuet med poteter eller kokt i suppe. Det viktigste er ikke å samle uspiselige som kan forgifte deg. Hver person bør vite hvordan man skiller falske sopp fra ekte. Innsamlingen av sopp og bruken av dem må skje i samsvar med alle regler, som er obligatorisk for alle, også en erfaren soppplukker.

Hvordan velge riktig honningsopp, ledet av hatten?

hvordan skille falske sopp fra ekte
hvordan skille falske sopp fra ekte

Fargen på sopp avhenger i stor grad av stedet der de vokser. Mengden av sollys, graden av deres penetrasjon gjennom kratt spiller også en spesiell rolle. Men fortsatt er det flere spesielle tegn, etter å ha studert som du sikkert vil vite hvordan du skiller falske sopp fra ekte. Ta først en titt på hatten. I spiselige er den lysebrun i fargen, litt dempet, og små mørke skjell er tydelig synlige på den. Falske sopp har vanligvis en murstein eller grå-gul lue. Samtidig vil du ikke finne vekter på den.

Fargen på plata spiller også en spesiell rolle. Er den kremet, hvit-gulaktig eller lysebrun, så skjær gjerne soppen. Den er brukbar og vil glede deg hjemme med en deilig lunsj. I falsk sopp er tallerkenen gul hvis de er unge, og grønn eller oliven hvis de er gamle. Inspiser soppen nøye for tilstedeværelse eller fravær av disse tegnene, og ta først da en avgjørelse om du vil sende den til kurven din eller ikke.

Hvordan skille falsk sopp fra ekte sopp etter stilk?

sopp er falsk og spiselig
sopp er falsk og spiselig

Hvis hatten ikke hjalp deg, og du fortsetter å tvile, ta hensyn til en annen del av skogfunnet ditt. Du kan også fortelle mye om den eller den soppen ved benet. For eksempel har falske og spiselige sopp helt forskjellige morfologiske egenskaper. I sistnevnte på beinet vil du først legge merke til det såk alte "skjørtet" - en liten kant, som er plassert rett under hatten. Denne "ringen" er kjent for alle soppplukkere og ofte er det ved den de avgjør om det er mulig å ta en sopp eller ikke.

Husk at noen falske sopp også har et lite "skjørt", bare de har det svakt uttrykt. Derfor, hvis du ser noe som ligner på restene av en "ring" på stilken til en sopp, er det bedre å la den ligge i skogen. Vær også oppmerksom på høyden. Hvis lengden på stilken er 5-10 centimeter, er soppen mest sannsynlig uspiselig. I en vanlig ekte honningsopp er den ikke mer enn 4-6 centimeter. Selvfølgelig finnes det unntak. Engsopp, absolutt spiselig, når en høyde på 0,3 meter. Så husk dette når du går til kratt for en ny porsjon deilig sopp.

Hvordan gjenkjenne falsk sopp etter lukt og smak?

hvordan ser falsk sopp ut
hvordan ser falsk sopp ut

Dette er også svært viktige egenskaper som vil hjelpe deg å ikke gjøre en feil. Sopp falske og spiselige hovedsakelig forskjellig i lukt. Det spiller en spesielt viktig rolle, det er lett å finne ut hvilken honningsopp som er foran deg, om den er egnet for å tilberede en deilig rett. I den spiselige varianten er aromaen utt alt soppaktig, litt skarp, men behagelig og frisk. Hvis soppen er falsk, vil den lukte jordaktig. Selvfølgelig har hver person sine egne aromaer, i denne saken er vi individuelle. Og hvis for en soppen lukter fantastisk, vil den andre tvile på ektheten. Vær derfor først og fremst oppmerksom på utseendet igjen.

Det hender at du ikke har lagt merke til noen av symptomene ovenfor og har samlet en full bøtte med falsk sopp. Når du spiser dem, prøv å gjenkjenne smakskvalitetene nøye. Det er en oppfatning at uspiselige sopp er litt bitter. Men igjen, din mening vil være subjektiv, så det er bedre å ikke risikere det. I tillegg mister noen typer falsk sopp sin "bitterhet" under varmebehandling.

Forskjeller i sommersopp

beskrivelse
beskrivelse

Denne typen sopp vokser nesten hele året, bortsett fra i svært hardt kaldt vær. Honningsopp kan høstes om våren, sommeren og høsten, mens toppen av veksten faller i september-oktober. I sommermånedene kan vi også samle mye sopp, men de er fundament alt forskjellige fra høstens. De har vanligvis veldig store hetter og ben, noe som gjør at de ser uspiselige ut. Hvordan skille falske sopp fra ekte hvis de vokste opp om sommeren? Her igjen, vær oppmerksom på den øvre delen av soppen. Selv om hetten på sommersoppen noen ganger når 10 centimeter i diameter, er den vanligvis tynnvegget, kantene er litt pakket innover, i midten er den også dekket med noe som ligner en spindelvev. Fargen er gulbrun. Den har plater med rustne, hvite eller brune nyanser, som bare blir mørkere med alderen. Benet til sommersopp blir noen ganger veldig langt, men samtidig forblir det brunt, det har et "skjørt" og skjell. I stedet er falsk sommerhonning agaric lett å skille. Benet og hetten er knallgul, en ubehagelig giftig farge. Overflaten er glatt og har ingen skjell.

Andre triks

Å skille falske sopp fra ekte vil hjelpe deg og noen nyttige tips. For eksempel, når du kutter en sopp, inspiser nøye "innsiden". De skal ikke ha en ubehagelig lukt, de bør ikke endre fargen: bli mørkere eller brune, eller få en giftig fargetone. Før du går til skogen, sørg for å lese leksikonet, delen om ekte og falske sopp. Beskrivelsen av begge er gitt der i detalj, med bilder og fotografier.

I tillegg vil de hjelpe deg med å skille mellom spiselig sopp og sporer som er plassert inne i hetten. Rist soppen over et papirark eller håndflate og de vil sovne. I ekte sopp er sporene hvite eller helt fargeløse. Formen ligner på et egg eller en ellipse. De er helt glatte. I falsk sopp er de mørke: lilla eller murstein.

Og det siste rådet - bit av en bit av soppen du tviler på, tygg og spytt den ut. I falsk sopp vil smaken være bitter. Men husk at denne prosedyren er farlig, den kan forårsake forgiftning, så det er bedre å ikke risikere det.

Spiselige falske sopp

hvordan gjenkjenne falske sopp
hvordan gjenkjenne falske sopp

Ja, det skjer. Disse soppene inkluderer den grå-lamellære falske honningsoppen. Den vokser fra slutten av sommeren og i løpet av september-oktober. Vanligvis kan de bli funnet i råtnende trestammer, røtter, stubber. Fargen på hatten til veldig unge sopp er lys gul, så blir den brun eller rusten. Overflaten, i motsetning til ekte sopp, er glatt og fuktig. I vått vær blir det klissete. Platene til slike sopp er grå, som navnet antyder. Slike sopp anses som ganske spiselige.

Mursteinsrød falsk sopp er også kokt, stuet, s altet og marinert. Dette gjøres av innbyggere i Japan og USA - der anses denne soppen som ganske spiselig. Hvordan de falske soppene av denne sorten ser ut, vil benet fortelle deg: den er tynn, hul innvendig og lett buet. Platene til veldig unge individer er gule, så blir de mørkere til en sjokoladefarge. Hatten er vanligvis murstein, den er tørr og helt glatt.

Til tross for at disse soppene er tilberedt og konsumert, er det bedre å ikke gjøre dette. Risiko er en edel sak, men når det gjelder helse og til og med liv, er det bedre å avstå fra utslett og bruke velprøvde og pålitelige metoder.

Anbefalt: