Gazpacho er en kald, forfriskende og smakfull suppe, perfekt til ethvert måltid på en varm sommerdag. Dessuten er det en ekte sunn mat.
Dette kjøleskapet dukket opp sør i Spania, i en av de varmeste og tørreste regionene i landet - Andalusia.
I sommervarmen, gjør det spanjolene gjør - lag en deilig gazpacho og ha den i en glasskrukke i kjøleskapet i tilfelle du trenger en kald drink.
Sjekk ut denne autentiske og enkle spanske suppeoppskriften fra ditt eget kjøkken.
Ingredienser
Dette trenger du til suppe:
- 1, 3 kg utvalgte modne tomater.
- Møtt av en hvit baguette.
- To agurker.
- En liten søt løk.
- Tre fedd hvitløk.
- En rød paprika.
- To spiseskjeer sherryeddik (rødvinseddik kan erstattes).
- En halv kopp olivenolje.
- S alt.
- Pepper.
Til garnityr:
- 1/4 kopp hakket agurk.
- 1/4 kopp hakket rød pepper.
- 1/4 kopp hakket grønt eple.
- En halv kopp krutonger.
- En halv kopp hardkokt egg.
Matlagingsordre
-
Først må du fjerne skinnet fra tomatene. Dette gjøres veldig enkelt. Kok opp vann i en liten kjele. Når det koker slår du av varmen og legger tomatene i varmt vann i ett minutt. Fjern forsiktig varme tomater. Huden løsner veldig lett.
- Bløtlegg krummen av en hvit baguette i noen spiseskjeer vann. Fjern den forsiktig fra vannet og vri den skikkelig ut, tørk.
- Grovhakk tomater, agurker, løk og pepper, hakk hvitløken med en kniv.
- Plasser brød, tomater, agurker, løk, paprika og hvitløk i en blender. Bland til en homogen masse er dannet. Alle ingrediensene passer kanskje ikke på en gang, så det kan være nødvendig å fylle blenderen flere ganger.
- Tilsett eddik og rør.
- Hell gradvis i olivenoljen mens blenderen går til den er helt kombinert med massen
- Så snart gazpachoen blir jevn, hell den i et stort fat, men ikke metall. Tilsett mer eddik, pepper og s alt etter din smak. Bland grundig igjen, dekk til og avkjøl i minst én time.
- Hell i serveringsboller, pynt med skivede agurker, paprika, epler, krutonger og egg, om ønskelig. Server kjølt gazpacho.
Tips
Hell vann i en stor beholder og legg isbiter i den. Legg denne retten i vasken. Plasser bollen eller glassmikseren med andalusisk gazpacho i isvann. Rør suppen til jevn avkjøling.